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〒104-0054
東京都中央区勝どき3-3-20
榛原鰻販売株式会社
TEL: 03-3531-7241(代)
FAX: 03-3531-7319

プライバシーポリシー

ごあいさつ



「うなぎの蒲焼は日本が生んだ日本独自の食べ方です」
 日本のうなぎ食の歴史は、「縄文時代より食べられていた」と考えられています。1804年〜1854年には江戸で蒲焼全盛期を迎えます。「大江戸前大蒲焼番付」といったものが発行され、各店の評判を競ったそうです。

伝統の味 こだわりの旨さ
ちなみに「江戸前」は、もともとはうなぎに用いられた言葉です。
 
海外にもたくさんのうなぎ料理がありますが、いずれもうなぎの骨がついたまま輪切りにして調理します。
「うなぎ蒲焼」は、醤油と味りんという奥深い味わいの発酵調味料に、うなぎを割いて香ばしく焼き上げる職人技が加わった食べやすいうなぎ料理です。
 日本独自の工夫が施された「うなぎ蒲焼」は、日本の伝統食、つまり日本の文化なのです。

「日本の伝統が培う匠の技と味」
 当社は、活鰻卸売販売を中心に、築地場外で直営小売店・飲食店「うなぎはいばら」の展開、東京築地うなぎはいばらブランド「手焼きうなぎ国内産蒲焼パック」の製造・販売等の事業を展開しております。
 
国内産地のシラス稚魚の池入れ・活鰻の成長出荷状況に応じて、毎日その時期に適した国内産活鰻を仕入れ、1匹1匹丁寧に職人技で活鰻を選別し加工することにより、伝統の味、本物の味、すなわち「日本の食文化」を守り続けています。